従業員イチ押し！第9位：スフレバーガー（ロレーヌ岩塩入り塩バニラホイップ＆ホイップクリーム）213円。最大の攻めポイントはハンバーガーのように生地でクリームをサンドしたフォルム。手掛けたのは商品開発歴8年の本間さん。実は産休で開発を離れていたが、一児の母となり去年スイーツ開発に戻ってきた。バンズに見立てたスフレ生地は全卵などをふんだんに使用することで卵の風味がしっかり味わえる。さらに一度蒸してから表面を鉄板で焼くことで外は香ばしく中はフワフワに。クリームにもひと工夫。下のホイップクリームは生乳で濃厚な口当たりが特徴。上のクリームはバニラビーンズシードとロレーヌ岩塩を加えて甘みを引き立てる塩バニラホイップ。一口でかぶりついたときに甘みと塩味がバランス良く、夏でも食べ進めやすいようになっている。
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「MORI YOSHIDA」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月16日放送 21:00 - 22:54 日本テレビ
- 上田と女が吠える夜芸術の秋＆食欲の秋 パリのアート＆スイーツ 大満喫ツアー
- 引き続き上田らはご褒美スイーツをかけたパリ名所ツアーを実施。問題「壁面の至る所にある怪物ガーゴイルの彫刻 装飾以外のある重要な役割とは一体何？」の正解は「雨どい」と発表し、上田・板谷が正解した。上田らはご褒美でウィリアム・アルティーグの「ブシェ・ア・パルタジェ」を堪能した。上田らはツアーを再開し、シャンゼリゼ通りを観てまわり、上田がウンチクを伝えた。上田らは[…続きを読む]
- 2026年7月4日放送 18:51 - 21:56 TBS
- ジョブチューンミニストップvs超一流スイーツ職人 従業員イチ押し商品TOP10
- 従業員イチ押し！第9位：スフレバーガー（ロレーヌ岩塩入り塩バニラホイップ＆ホイップクリーム）213円。結果は合格6名・不合格1名。柴田は「この価格でこのボリューム感はすごい。クリームは夏場は敬遠される素材だが、塩でさっぱりと食べさせてバニラの香りもあり、生地がキメが細かくて溶けていく。単純なスイーツに見えるけどちゃんと計算されている」とコメント。不合格と判定[…続きを読む]
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