年間約635万人の観光客が訪れる愛媛・松山市。ビジネスチャンスを求めて出店する移住者も急増中。12年前にイタリア料理店「PASTOSITA」をオープンさせた山田さんご夫妻。地元新鮮食材を使ったメニューが自慢。いまの時期オススメなのがハモをたっぷり使い、採れたてズッキーニとあわせた絶品ジェノベーゼ。家賃や食材は都内より格安。売上は200万円前後、一番多いと500万円売り上げたこともあるという。いまでは全国から客が通う繁盛店に。