タルト専門店「Princess Tart 池袋」では16種類のタルトを扱っている。マスカットと赤ブドウを使ったものや完熟マンゴー「太陽の卵」を使ったものなど、旬のフルーツを贅沢に使ったものが盛りだくさん。知念は、プリンセスレモンタルト、3種のベリーとマスカルポーネのタルトを味わった。