他にもこんな番組で紹介されています…

2025年8月17日放送　19:00 - 20:54　TBS

坂上＆指原のつぶれない店ウマいのに“訳あって”ピンチのラーメン店を救え

東京・府中市のRamen Rougeでは生ハムからスープの塩味を引き出している。デュラム粉というパスタに使われる粉も活用していき弾力を特徴としている。素材の味で仕上げたラーメンは洋風に仕上がる様子が見られる。柴田貴史氏も複雑な素材の旨みが上質なスープとなり、デュラム粉の甘みがスープと調和していると評価した。7年前にミシュランの星付き店舗からラーメン事業に参戦[…続きを読む]

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