五郎島金時を使用した新作メニュー「五郎島金時のタルト」が完成した。イモの甘みと甘エビの甘み、甘酸っぱいソースが合う商品。五郎島金時の生産者・河二さんは新作を試食し今後も真面目にイモを作り続けると話した。故郷を愛する生産者と料理人が五郎島金時を輝かせる。
住所： 石川県金沢市野町1-2-43
URL： https://ristorante-sugiyama.com/
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「リストランテ・スギヤマ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年11月2日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 五郎島金時の産地は、砂丘が多いことから、昔は不毛の地と呼ばれていた。サツマイモ栽培が始まったのは江戸路時代。ある農家が薩摩の国を訪問し、種芋を持ち帰ったのが始まりとされている。昭和20年代にはスプリンクラーを設置し灌漑設備を整えた。サツマイモ生産者の河二さんは大阪の大学卒業後サツマイモ栽培を始めた。転機となったのは阪神・淡路大震災の時、地元の復興を手助けする[…続きを読む]
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