熊川宿は、日本海で水揚げされた鯖を京都へ運んだことから鯖街道と呼ばれている。Saba＊Cafeの名物メニューは、サバサンド。サバサンドは元々トルコ料理で、鯖街道が通る街の名物にしようと考案した。近藤くみこは、シンプルに鯖がうまいんじゃないなどとコメントした。柑なんばは柚子に米麹・唐辛子を合わせたローカル万能調味料で、ここではタルタルソースに使っている。近藤くみこは、柑橘のいい香りもするし甘みもある米麹のなどとコメントした。