近年では都内での活用も広がりを見せている。JR東日本などが出資するスタートアップ沿線まるごとが運営するさとローグ。自然災害や野生動物による被害も包み隠さず紹介し食のありがたさを感じてもらうのが狙い。客が自分の手で収穫した野菜を使って振る舞われる料理が最大の売り。敷地内の畑で採れた野菜など東京産にこだわったコース料理のほか宿泊やサウナなどもついて1人1泊5万5000円から。東京都は職をきっかけにさらなる観光誘致に期待すると話す。また、今回EXPOを主催する担当者は「滞在時間を増やすことがまず一つガストロノミーの大きな目標。滞在時間が延びるイコール消費も伸びる」と話した。