SMOLT 養殖場のテレビ情報 | 幻のいくらの親魚を活用かまぼこ | めぐる食卓(2026/02/19(木)00:14)

「SMOLT 養殖場」のテレビ露出情報

宮崎県延岡市の「SMOLT 養殖場」では高級魚のサクラマスを養殖している。産卵期のメスからのみ採取できる「つきみいくら」は人気だが、いくらを採取したサクラマスは廃棄されていた。しかしその後、サクラマスを生かした「桜鱒かまぼこ」の商品化を実現した。

2026年9月15日放送　23:04 - 23:12　テレビ東京
みどりをつなぐヒト（みどりをつなぐヒト）: 延岡市で高い水温にも耐えられるサクラマスの養殖を行うSmoltの代表・上野さん。サケ類の漁獲量は年々減少、海水温の上昇が原因の1つと考えられている。高温耐性サクラマスは20℃以上でも生息が可能。上野さんは宮崎大学大学院でサクラマスの養殖を研究。2019年にSmoltを設立した。「サクラマスを食べるという食文化をつくりライフスタイルを豊かにしたい」と話す。