GENSENの HDは全国に5か所物流拠点を持っている。宿で使う食材を本部が一括で仕入れそこから発送している。以前はそれぞれの宿が独自に発注ていたが湯快式の本部主導に変更した。一括大量仕入れで食材費が安くなり輸送費も削減できた。TAOYA志摩ではご当地メニューを展開していたが料理長が考えたという。伊勢湾でとれたあおさのりを使ったアヒージョなど宿主導で、ご当地メニューの開発を行っている。さらに大江戸温泉物語 別府清風では大分名物のとり天や、どんこシイタケのカレーなどご当地メニューをつかった料理が並ぶ。こうした宿主導のメニュー開発はスタッフのやる気にもつながる。本部主導の管理でコストを抑える一方で宿主導の独自性で、ファン獲得につなげている。