信玄えび生産者の今村さんは甲府市出身で静岡県内で就職したが退職した。新たな名物で故郷に貢献したいとオニテナガエビの養殖を始めた。最初は稚エビが全滅したが独自に研究を重ね育成に成功。しかし、共食いが発生した。今村さんはトラブルを避ける工夫を考え陸作信玄えびと名付けた。
今村さんと思いをともにするTerroir 愛と胃袋鈴木シェフが信玄えびを使った新作料理を作る。