マグロの赤身に霜降りをする。霜降りは余分な脂・血・ぬめりなどを熱湯で落とす。霜降りしたマグロにごま油、しょうゆ、みりん、七味唐辛子をかけてマリネ。チャーハンは肉のかわりにマグロのほほ肉を使用。卵にカツオと昆布の黄金だしを入れて一緒に炒める。ごはんを入れチャーハンにする。ネギを入れてしょうゆで香りづけ。チャーハンの上にマグロをのせて、バーナーで炙る。薬味をのせたら「3色マグロの霜降りだしチャーハン」の完成。