佐久市にある宿泊施設に世界各国から観光客が来ている。泊まり込みで酒造りが体験できるホテルで築100年以上の蔵人が生活していた建物をリノベーションした。橘倉酒造では冬の間酒造りをしながら共同生活をしていた。KURABITO STAYでは当時の蔵人たちと同様の環境で泊まり込みで日本酒造り体験ができる。また、地元の日本酒が飲み放題。開業6年で世界37の国と地域から850人以上が訪れている。KURABITO STAYは去年ジャパン・ツーリズム・アワードで国土交通大臣賞を受賞。
奈良県天理市にある古墳ホテル「cofunia」は築100年以上の古民家をリノベーション。造ったきっかけは土地の所有者が倒壊寸前の空き家の処分に困りオーナーに相談。オーナーは空き家の改修作業を行い約5カ月で工事が完了。