東京・恵比寿にあるi-floristは創業から49年で洗練された花が数多く揃う。この時期は新生活の門出を祝う花の注文が多いという。代表の岩井さんは服装について寒い時期でも花は外気で生きるので煖房はないという。その岩井さんのカバンの中には大型コンペのデザインと企画書が入っていた。i-floristでは、個人向けの花束だけでなく、イベントなどの大型作品も手掛ける。まずなすなかにしが行うのはバラのトゲとり。花屋で売っているバラはお客が扱いやすいようにトゲを落として売るのが一般的。15センチほど葉をちぎり、手でちぎる。