キッチンカーの年次別移動式販売車数の数は増加傾向にある。その種類は多種多様で、生まれ変わったらどんなキッチンカーをやりたいか聞いてみた。銀座で親子丼のキッチンカーをしている男性は親子丼にした理由は、卵と鶏肉の原価が安いので始めたという。次にやるならカレーがいいと答えたが、盛るだけなので良いと答えたが、親子丼は時間がかかるという。一方カレーのキッチンカーは盛るだけで楽だがカレーのニオイが自分に染み付くという。男性は次にキッチンカーをするなら焼き鳥がいいと答えた。焼き鳥のキッチンカーは客寄せのためにタレを焼くという。焼き鳥屋の大変なことは全部手で肉を串に刺すので肘や指を手術するほど負担がかかると答えた。生まれ変わってやりたいのはクレープ屋と答えた。次にクレープのキッチンカーは次にやりたいキッチンカーに海鮮類や丼物としたがクレープは昼時には売れないので昼に売れるご飯ものをやりたいという。次に海鮮丼のキッチンカーは生まれ変わったらやってみたいキッチンカーはイベントができるキッチンカーと答え、焼きそばと答えたが、この季節生魚は危ないと答え、日陰でしか運用ができないという。次に焼きそばのキッチンカーは珍しいキッチンカーを出したい。出店するには珍しい方が有利だという。食材の仕入れのしやすさや、利益率で何にお店をするか決めるが、キッチンカーは出店できるお店の数が決まっている。ブラジルホットドックのキッチンカーは、店主がブラジルが好きで始めたキッチンカーだという。
次にイベント系キッチンカーの定番の唐揚げ。男性は次にキッチンカーをするならたこ焼きが良いという。しかしたこ焼きのほうが出店ではよく売れると答え、温かいたこ焼きは需要があると答えた。次にたこ焼き屋は現在タコも小麦も値段が上がっていて薄利多売だというが、売れる割に利益が少ないという。男性がしたいキッチンカーはかき氷屋やアイス屋としたが、たこ焼き屋をするとその車内は60度を超える。次にアイスクリームのキッチンカーは涼しいかと思いきや、ソフトクリームを冷やすために排熱するので実際はとても暑いという。また50度を超えると機械も壊れるので40度に留める必要があるという。ソフトクリーム屋が次にやりたいと思うキッチンカーはケバブ屋と答えた。次にかき氷屋は儲けは業務スーパーのかき氷を買えるかどうかにかかっている。コンビニとでは値段も3倍違うという。