難易度の高い企画に名乗りを上げたのは手島竜司シェフ。37歳でパリの一等地に自らの城「PAGES」を構えると、わずか1年半で本場の1つ星を獲得。JAL国際線のメニューを監修。京都にオープンさせたアトリエではスイーツやショコラが飛ぶように売れている。もう1人は森枝幹シェフ。シドニーの世界的名店で研鑽を積んだ後、25歳で独立。現在は東京・渋谷のタイ料理「CHOMPOO」をベースにグルメ雑誌の編集、様々なレストランでメニュー開発に当たるなど、サステナブルな美食を追求するマルチフードクリエイター。食材調達のタイムリミットは24時間。まずは作戦会議。手島シェフの狙いはニラ。高知はニラの生産量が全国で一番。あえてこすられ過ぎているニラに注目。森枝シェフはまず食材を見に行くことに。手島・山之内チームはニラの産地・香美市へ。森枝・村上チームは駅近の朝市を目指す。
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「restaurant PAGES」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年1月25日放送 23:00 - 23:30 日本テレビ
- アナザースカイ阿部一二三｜パリ
- 続いて阿部一二三が、パリの一つ星レストランの「restaurant PAGES」を訪れた。そして店内でオーナーシェフの手島竜司さんに会い、再会を喜んだ。手島竜司さんは、パリオリンピックの選手村の日本選手団のスープなどを作っていた。阿部一二三はパリオリンピックの時に、この店に4日連続で通った。阿部一二三は大会の2ヶ月前から減量を始めるが、減量食にはほとんど味が[…続きを読む]
- 2024年6月29日放送 7:30 - 7:59 TBS
- 所さんお届けモノです！思いがけず出会った！口福の一品
- 速水もこみちが出会ったフィナンシェを紹介。「アトリエパージュ京都」はミシュラン1つ星「Restaurant Pages」のオーナーシェフ手島竜司さんが手掛ける。昨年、京都にスイーツ専門店をオープンした。フィナンシェは一般的なものより薄くしっかり焼色がついている。速水はパリで手島シェフと出会い、百貨店で偶然フィナンシェに出会ったという。塩麹を入れることで深いコ[…続きを読む]
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