ラー油ソースの中華風ハンバーグでハンバーグが美味しくなる3つのポイントを紹介。ポイント1つ目は軽く炒めた玉ねぎと、じっくりと炒めた玉ねぎを使用。2つの玉ねぎを入れると甘味と香ばしさが格段にUPする。ポイント2つ目はマヨネーズを入れるとお手軽に肉汁感が出るという。榎本稔は「パン粉の代わりに使うあるものとは？」と問題。正解は「お麩」でおろし器ですりおろして使用。ポイント3つ目はお麩がパン粉より吸収力が高く肉汁を中に閉じ込めると旨味が感じられる。普段は空気を抜くためにキャッチボールをするがお店ではやらず、最初に塩を入れてこねると崩れにくくなるため整形する時は整えるだけで大丈夫だという。ラー油ソース作りでは最初に油をひいたフライパンで刻んだ玉ねぎや生姜を炒める。次に食材が薄く色づいたら、みりんや醤油などでラー油ソースの素となる調味料を入れる。最期に食べるラー油を入れるが、ハンバーグと相性が抜群でラー油ソースが完成する。先程作った肉だねを最初の片面は中火で2分から3分ほど焼く。片面が焼ければフライパンの縁に沿ってひっくり返し、弱火で6分から7分ほど蒸し焼き。最期に温玉を乗せれば「ラー油ソースの中華風ハンバーグ」が完成。醤油がベースのソースでハンバーグと相性が良くラー油のピリ辛な感じと香りが加わる事でご飯と合うハンバーグになっている。
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「豚」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年5月16日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！街録ZIP！リアルレビュー
- ゴールデンウィークに開催された日本各地の人気有名22店舗が東京・お台場に集結した肉フェス 2024 Worldセレクション TOKYOに訪れているお肉好きの人たちのマイルールを紹介。
- 2024年5月9日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングみんなのエンタメ検定
- 問題「多部未華子 得意料理は」青：手巻き寿司 赤：豚汁 緑：パンケーキから選択。正解は豚汁で具材を入れて切るだけなので手軽なのだという。
- 2024年5月2日放送 18:25 - 21:48 テレビ東京
- 有吉木曜バラエティ（街道グルメ1番調査旅！）
- ラーメン部門1位は中山道から熊谷駅方面へ曲がってすぐ麺屋れんしん。評判どおり店は常に満席、常に行列。食べごたえ抜群！白湯ラーメン。徳島県の阿波尾鶏の清湯スープ。異なる2種類の北海道産鶏ガラを強火で9時間炊いた濃厚白湯スープ。中細麺に鶏と豚2つのチャーシューを乗せたもの。
- 2024年4月29日放送 9:50 - 11:30 フジテレビ
- ノンストップ！ハツモノQ
- 金曜日、JR川崎駅近くの複合商業施設「ラ チッタデッラ」などで沖縄文化などが楽しめる「はいさいFESTA2024」がスタート。会場では沖縄伝統芸能エイサー、沖縄ゆかりのアーティストによる野外フリーライブなどがあり、沖縄グルメや物販が約100店舗が集結。「沖縄料理居酒やこだま」の八重山そばは、毎年行列が出来る人気メニュー。八重山そばは、石垣島や西表島などから成[…続きを読む]
- 2024年4月25日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！大沢女子会
- 「EXPASA海老名」はお土産・飲食店が上下線合わせて50店舗以上。休日の利用者数は上下線合わせて1日約10万人。芸人妻3人がメディア掲載数トップ10のお店で一番売れている商品を徹底調査する。
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