THE TIME， 出張 安住がいく -石川編-
七尾市は震災で大きな被害を受け、スギヨのカニカマ工場も2ヶ月間操業が停止していた。カニカマの原料となる白身魚のすり身を板状からカール状に細断されて練り合わされて薄く伸ばされる。スギヨはカニカマだけでなく、大相撲の呼び出しの着物の背中にスギヨと書かれ、長らくスポンサーを勤めている。板状に薄く伸ばされたすり身は熱が加えられてロープ場に丸められる。カニカマが発明された50年前は偽物と呼ばれていたが、現在では海外でも人気ですり身と呼ばれている。近年はカニのかまぼこ以外にもうなぎの蒲焼を真似たウナカマちゃんが開発されている。