2026年10月29日放送　11:06 - 11:14　NHK総合
きょうの料理 京料理人のモダン和ごはん

「しば漬けときのこの和風パエリア」を調理。オリーブ油でみじん切りにしたにんにくを炒めてしめじを加えて焼き色が付くまで焼き、ちりめんじゃこを加えて炒め合わせ、米を加え表面が白くなるまで炒め、だし・酒・うす口しょうゆを混ぜ合わせたものを加えてしば漬けをいれて蓋をして15～20分間炊き、火を止め約10分蒸らす。ざく切りにした青じそ・小口切りにし水にさらしたみょうがをのせたら完成。

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