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しば漬けときのこの和風パエリア清水貴栄

きょうは「しば漬けときのこの和風パエリア」「ベーコンとトマトの沢煮椀風」「豚肉の八幡巻き ワインソース」を作る。

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しば漬けときのこの和風パエリアベーコンとトマトの沢煮椀風豚肉の八幡巻き ワインソース

「しば漬けときのこの和風パエリア」を調理。オリーブ油でみじん切りにしたにんにくを炒めてしめじを加えて焼き色が付くまで焼き、ちりめんじゃこを加えて炒め合わせ、米を加え表面が白くなるまで炒め、だし・酒・うす口しょうゆを混ぜ合わせたものを加えてしば漬けをいれて蓋をして15～20分間炊き、火を止め約10分蒸らす。ざく切りにした青じそ・小口切りにし水にさらしたみょうがをのせたら完成。

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「豚肉の八幡巻きワインソース」を調理。縦6等分に切ったごぼうを水で柔らかくなるまでゆでて水にさらして水気をふき、切った6等分を1つにまとめて小麦粉をまぶして豚バラ肉をまき、サラダ油を熱したフライパンで焼き、バターと赤ワイン・みりん・しょうゆを混ぜ合わせた調味料を加えてとろみがつくまで煮詰め、器にもりつけ粉ざんしょうをかけたら完成。

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ごぼう粉ざんしょう豚バラ肉豚肉の八幡巻き ワインソース

「ベーコンとトマトの沢煮椀風」を調理。鍋にだし・かぼちゃ・ピーマン・えのきだけ・ベーコンをいれ火にかけ、沸騰したらミニトマトを加え火を止め、うす口しょうゆ・塩を加え器にもり、黒こしょうをかけたら完成。

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「なすときゅうりの浅漬けナムル風」の材料を紹介。

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きゅうりすだちなすなすときゅうりの浅漬け ナムル風昆布

「しば漬けときのこの和風パエリア」「豚肉の八幡巻きワインソース」を試食。北郷アナは「しば漬けの香りがふわっと広がる」「ソースが新しい」などとコメント。

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しば漬けときのこの和風パエリア豚肉の八幡巻き ワインソース

きょうの料理テキストの紹介。

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エンディング映像。

「おとな時間研究所」の番組宣伝。

2027年度放送番組モニター募集の告知。

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