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フライドチキン鶏のから揚げ

今回の定番おかずは「鶏のから揚げ」「フライドチキン」。

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フライドチキン鶏のから揚げ

「鶏のから揚げ」を調理。鶏もも肉を大きめの一口大に切り、うす口しょうゆ・塩こしょう・すりおろししょうが・すりおろしにんにく・ごま油を混ぜ合わせたものに鶏もも肉をもみ込み10分間おいた後、卵・片栗粉をもみ込む。170度に熱した揚げ油で鶏もも肉を揚げ、鶏もも肉に穴をあけて蒸気を逃がして1分ほどおき、再度30秒～1分間ほど2度揚げをする。最後に同じ油にししとうをいれてさっと素揚げをして、塩をふる。器にもり、粉とうがらし・粉ざんしょうを添えたら完成。

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「フライドチキン」を調理。鶏手羽元にレモン・牛乳・塩をもみこみくさみを和らげ、10分間おく。袋に小麦粉・カレー粉・黒こしょう・ガーリックパウダー・鶏手羽元をいれもみ込む。揚げ鍋に鶏手羽元を並べ油をいれてから火をつけて8～9分間揚げ、裏返してさらに4～5分間揚げる。器にもりつけ、レモン・フリルレタスを添えたら完成。

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フライドチキンフリルレタスレモン鶏手羽元黒こしょう

「鶏のから揚げ」「フライドチキン」を試食。桂さんは「ジューシー」「スパイシーで衣がパリッとしている」などとコメント。ほかアレンジレシピ「鶏から揚げのおろしあえ」「フライドチキンのスープ仕立て」を紹介。

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きょうの料理テキストの紹介。

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エンディング映像。

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