オープニング映像。

キーワード

京都府清水貴栄

きょうは「じゃがいもと鶏肉の炊いたん」「焼き豆腐と油揚げのサッと煮」「焼きかぼちゃのそぼろあん」「ちくわとねぎのお吸い物」を作る。

キーワード

じゃがいもと鶏肉の炊いたんちくわとねぎのお吸い物焼きかぼちゃのそぼろあん焼き豆腐と油揚げのサッと煮

「じゃがいもと鶏肉の炊いたん」を調理。じゃがいも3個をそれぞれ4等分に切って水にさらし水気をふき、塩こしょうをふり小麦粉を薄くまぶした鶏もも肉をサラダ油で熱し両面を焼き、じゃがいもを加えて炒め、水・しょうゆ・酒・みりん・しょうが・昆布などを加えて煮て、煮立ったらアクを取り火を弱めフタをして約20分煮て、生しいたけを加えてさらに5分ほど煮て、煮汁が少なくなるまで煮詰めたら、器に盛り付けさやいんげん（塩を加えた熱湯でゆでたもの）を添えたら完成。

キーワード

こしょうさやいんげんしょうがじゃがいもじゃがいもと鶏肉の炊いたん生しいたけ鶏もも肉

「焼き豆腐と油揚げのサッと煮」を調理。油揚げを半分に切って縦3等分にし、それぞれ端から巻いてつまようじでとめる。水・みりん・酒・うす口しょうゆなどをいれた鍋に削り節・油揚げをいれて火にかけて煮立ってから3分ほど煮て、紙タオルで包み1時間ほどおいて水切りした焼き豆腐・しめじ・かつお節をいれて煮汁を回しかけながら3分ほど煮て、器にもりつけ一味とうがらし・削り節をかけたら完成。

キーワード

しめじ一味とうがらし油揚げ焼き豆腐焼き豆腐と油揚げのサッと煮

「焼きかぼちゃのそぼろあん」を調理。所々皮をむき水にくぐらせて電子レンジで加熱したかぼちゃの水気を軽くふいてサラダ油で焼き、みじん切りにしたねぎとしょうが・豚ひき肉・塩こしょうをいれ炒め、水・薄口しょうゆ・砂糖・酒をいれてふたをして2～3分煮て、水溶き片栗粉をいれ混ぜ合わせたら完成。

キーワード

かぼちゃこしょうしょうがねぎ焼きかぼちゃのそぼろあん豚ひき肉

「ちくわとねぎのお吸い物」のレシピを紹介。材料はちくわ・九条ねぎ・昆布・薄口しょうゆ・みりん・塩を使用。

キーワード

ちくわちくわとねぎのお吸い物九条ねぎ青ねぎ

作った料理を試食。「じゃがいもと鶏肉の炊いたん」を試食した岩槻アナは「とってもおいしい。染みているし、うま味が全部入っている」などとコメント。

キーワード

じゃがいもと鶏肉の炊いたん

きょうの料理テキストの紹介。

キーワード

NHK出版きょうの料理きょうの料理 電子版

エンディング映像。

「ギョギョッとサカナ★スター」の番組宣伝。

「激突メシあがれ」の番組宣伝。

「林修のイマこそ世界史」の番組宣伝。