「焼き豆腐と油揚げのサッと煮」を調理。油揚げを半分に切って縦3等分にし、それぞれ端から巻いてつまようじでとめる。水・みりん・酒・うす口しょうゆなどをいれた鍋に削り節・油揚げをいれて火にかけて煮立ってから3分ほど煮て、紙タオルで包み1時間ほどおいて水切りした焼き豆腐・しめじ・かつお節をいれて煮汁を回しかけながら3分ほど煮て、器にもりつけ一味とうがらし・削り節をかけたら完成。