オープニング映像。

キーワード

清水貴栄

今回のテーマは「野菜＆きのこを楽しむ秋中華」。

キーワード

きのこ

「根菜とえびのピリ辛炒め」を調理。サラダ油を熱したフライパンで、酢を少し加えた水にさらし水気をきったごぼう・れんこんを炒め一度取り出す。むきえびに片栗粉を揉み込み水で洗って水気をふく。再度サラダ油を熱したフライパンでしょうが・にんにく・豆板醤などを炒め、ごぼう・れんこん・えびを加えさらに炒め、チキンスープ・しょうゆ・砂糖・酢を混ぜた合わせ調味料を加え1～2分間煮る。水溶き片栗粉・ごま油を加え炒めたら完成。

キーワード

ごぼうしょうがにんにくむきえびれんこん根菜とえびのピリ辛炒め赤とうがらし

「かぼちゃの焼きビーフン」を調理。塩をいれた湯でかぼちゃをやわらかくなるまで茹で、湯をきって粗熱をとり、1／4は皮付きのまま1cm角に切る。残りの皮をむいたかぼちゃにチキンスープを加えてペースト状にし、袋の表示どおりに戻したビーフンにサラダ油を加えてほぐす。サラダ油でたまねぎを炒め、ビーフン・チキンスープ・塩・砂糖を加えて混ぜ合わせ、ペースト状にしたかぼちゃ・1cm角に切ったかぼちゃを加えて混ぜ合わせ、5mm角に切ったパプリカ・小口切りにした細ねぎ・ごま油を加えて混ぜ合わせたら完成。

キーワード

かぼちゃかぼちゃの焼きビーフンたまねぎパプリカ細ねぎ

「きのこと厚揚げの甘辛煮込み」を調理。サラダ油で厚揚げを焼いて一旦取り出し、再度サラダ油で小口切りにした赤とうがらし・すりおろししょうが・豚バラ肉を炒め、好みのきのこ半量・厚揚げを加えて炒めたらチキンスープ・しょうゆ・砂糖・酒を混ぜた合わせ調味料を加えて煮る。残りのきのこ・水溶き片栗粉・ごま油を加え混ぜ合わせたら完成。

キーワード

きのこと厚揚げの甘辛煮込みしょうがまいたけエリンギマッシュルーム厚揚げ豚バラ肉赤とうがらし

「きのこの春巻」の材料を紹介。

キーワード

いかきのこの春巻こしょうしょうがまいたけエリンギ生しいたけ

「きのこと厚揚げの甘辛煮込み」「かぼちゃの焼きビーフン」を試食。岩槻アナは「見た目よりも割とさっぱりめで食べやすい」「かぼちゃの角切りがさらに甘みを加えていていいお味」などとコメント。

キーワード

かぼちゃかぼちゃの焼きビーフンきのこと厚揚げの甘辛煮込み

きょうの料理テキストの紹介。

キーワード

NHK出版きょうの料理きょうの料理 電子版

エンディング映像。

「3か月でマスターする心理学」の番組宣伝。

「あしたが変わるトリセツショー」の番組宣伝。

「ドキュメント72時間」の番組宣伝。