オープニング映像。

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清水貴栄

きょうは鶏がゆと、なすの油みそ・ししとうじゃこ・エリンギのピクルスを作る。

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ししとうじゃこなすの油みそエリンギのピクルス鶏がゆ

「鶏がゆ」を調理。米を洗ってざるに上げしばらく時間をおきすりこぎで潰す。切った鶏もも肉（骨付き）と水を鍋に入れ茹で、潰した米・ごま油をいれ15分ほど煮る。

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鶏がゆ鶏もも肉

おかず3品を調理。さいたエリンギをオリーブ油で炒めて米酢・砂糖・塩を加え蒸し煮にしたら「エリンギのピクルス」の完成。なすを油で炒めて赤みそ・砂糖・酒・水を加え炒め合わせ、しそを加えたら「なすの油みそ」の完成。ししとうを切って種ごと油で炒め、ちりめんじゃこ・しょうゆを加えたら「ししとうじゃこ」の完成。

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ししとうししとうじゃこしそちりめんじゃこなすなすの油みそエリンギエリンギのピクルス

「鶏がゆ」を調理。煮立たせた鶏がゆを器にもったら完成。

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鶏がゆ鶏もも肉

「鶏がゆ」とおかず3品を試食。片山アナは「お米の甘みでこんなに美味しいなんて。鶏の旨味がほろほろと感じる」などとコメント。

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鶏がゆ

きょうの料理テキストの紹介。

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NHK出版きょうの料理きょうの料理 電子版

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