もやしの価格は10年前からわずか4円しか上がっていない。価格が安定している理由は季節や天候の変化に左右されない生産過程にあるそう。機械化によって人手や手間を徹底的に減らし低価格が実現しているそう。また、もやしは疲労回復効果が期待されるアスパラギン酸が多く栄養のある野菜だそう。

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