駒込のらーめん3000。休日のお昼時には行列ができる。店主は神保町のエチオピアで店長をつとめた森さん。つけそば塩が人気だ。豚、魚介、鶏のスープ。中細の麺。そばつゆは枯れ節、羅臼昆布。手間を惜しまぬやりすぎらーめんだ。岩中豚でダシを作る。じっくり5時間。野菜と羅臼昆布を加える。煮干しと宗田節、シジミも入れじっくりと。森さんは日本食が好きだという。らーめんを研究したという。

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