駒込のらーめん3000。休日のお昼時には行列ができる。店主は神保町のエチオピアで店長をつとめた森さん。つけそば塩が人気だ。豚、魚介、鶏のスープ。中細の麺。そばつゆは枯れ節、羅臼昆布。手間を惜しまぬやりすぎらーめんだ。岩中豚でダシを作る。じっくり5時間。野菜と羅臼昆布を加える。煮干しと宗田節、シジミも入れじっくりと。森さんは日本食が好きだという。らーめんを研究したという。
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「羅臼昆布」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月28日放送 11:45 - 14:30 日本テレビ
- メシドラ九州～四国 大移動！年末3時間SP 豪華ゲストが爆食！
- 「六盛」の看板メニューの中華そばは、北海道の羅臼昆布と焼きあごに、鶏ガラスープでスッキリながら深みのある味わい。中でもお店のおすすめが冷麺。別府は盛岡と並び冷麺が大人気。別府冷麺は、そば粉を使ったコシがあるもちっとした中太麺。羅臼昆布と牛すね肉のスープに、こだわり麺が相性抜群。
- 2025年12月20日放送 8:00 - 9:30 テレビ朝日
- 朝だ！生です旅サラダ俺の極み！北海道グルメ
- 北海道羅臼町の目当てはホッケ。羅臼のホッケは知床特有の栄養豊富な環境で育ち、大きくて肉厚、脂乗りも抜群。さらに羅臼ならではあるものによって美味しさが引き出される。さっそく漁師歴50年の石田さんに教えてもらった。羅臼はあたりの山の傾斜が急で、その分海峡の急深になっている。海流の影響で深海の栄養素が表層へ供給され、餌となるプランクトンや小魚が豊富である。ホッケを[…続きを読む]
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