東北を中心に展開する油そば専門店「油そば一二三」が福岡に初出店。麺を2倍にしても価格はそのまま。豊富なトッピングメニュー、6種の調味料などが人気の要因。去年、ラーメン・餃子チェーンのうち店舗数増加率1位・2位は油そば専門店。スープがないためコストを抑えられるのが強み。厨房もコンパクトにでき、出店のハードルも低い。県内5店舗を展開する「横浜家系ラーメン春吉家」は3年前から油そばも提供。材料費の高騰を受け、従来のメニューで使っていた材料のみで開発したという。ラーメン店から油そば専門店に切り替える店舗も。

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