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長野市・権堂町にある「Blue Wing」は、今年7月から火曜日に数量限定で「手打ちざる蕎麦」を提供するようになった。そばを打つのは20歳の新野凜々華さんで、長野県長野吉田高校戸隠分校のそば部に所属していたという。2013年に創部したそば部は、そば打ち技術の他、礼儀作法やチームワークなどを学び、大会でも結果を残している。創部以来約50人が卒業し、うち7人がそば関連の仕事に就いているという。長野市・戸隠の「中屋りけい」は、そば部出身の中澤奏太さんが開業した店だという。今では、県外からも人が来るほどの人気となっている。