THE TIME， 旬を届ける全国列島中継
石川県白山市から中継。農業が盛んな地域でこの時期には地元特産のお米を使ったかきもち作りが行われている。大豆・よもぎ・唐辛子と地元の食材を使った11種類のかきもちとなっている。作業場の気温は4～5℃。寒暖差でかきもちがひび割れることを防ぐために寒さの中での作業となっているという。つきたての餅を4日間かけてゆっくり冷まし、乾燥させ、4.5ミリの薄さにカットし、縄で編み上げる。乾燥させる工程はかきもちがカーテンのよう。乾燥には約2か月ほどかかる。乾燥の程度を確かめるのには音を聞くという。