2024年9月19日放送　4:38 - 4:40　TBS
THE TIME’ TIMEレポート

JR浅草橋駅から徒歩8分にある「とんかつ藤芳」。ここでしか味わえないと人気なのが「豚のトロとろかつ定食」（1100円）。見た目は分厚いヒレかつのようだが、お箸で切れるほど柔らかいのが特徴。このとんかつを考案したのは店主の・遠藤猛さん。揚げ物歴26年の達人だ。約3時間ほど下ゆでした豚バラ肉を揚げている。揚がる音が高くなったら引き上げの合図。それを見極め、サクサク衣×トロトロお肉の絶妙な食感を実現している。

キーワード

浅草橋駅台東区（東京）豚バラ肉とんかつ藤芳 本店豚のトロとろかつ定食