2026年2月7日放送　9:30 - 9:41　テレビ朝日
食彩の王国 （食彩の王国）

きょうの主役は山梨の信玄えび。SALONE 2007では信玄えびを使ったパッパルデッレ、和食あかざわでは信玄えびを使った鬼殻焼きや茶碗蒸し、中華NIGRATでは信玄えびを使ったえびのチリソースを提供。
甲斐市にある信玄えびの養殖場では15基の水槽で10万匹以上を飼育している。信玄えびを養殖するのに重要なのが水の管理。水質の変化が育成に影響を及ぼす。稚エビは淡水と海水の混ざった汽水域で育つ。

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