知られざるガリバー〜エクセレントカンパニーファイル〜 （知られざるガリバー）
ミツカンがさらに解決しようと動いたのは納豆のフィルム問題。納豆の風味は納豆菌が生きていてこそ保たれている。容器を完全に密封すると発酵が進まず、空気に触れすぎると乾燥を早めてしまうため、従来のパッケージでは納豆を覆うフィルムが必要だった。ミツカンは蓋にたれを入れる空間を作ったことで乾燥を防ぎながらも納豆菌を生かすギリギリの通気性を確保した。
ミツカンは豆100％の麺を開発。栄養価に優れ一般的なパスタに比べるとタンパク質は約1.2倍、食物繊維は約4倍にも関わらず糖質は6割ほどに抑えられている。ミツカンでは健康や環境志向の高まりを受けて2018年から環境への負荷が少なく素材の栄養を丸ごと食べることができる商品の開発を進めていた。その象徴として挑んだのが主食となる麺づくり。豆に含まれるタンパク質に熱を加えることで加工しやすい状態にした。