よじごじDays 旬の野菜は栄養満点！農家の美味しい食卓大調査
手島さんちの料理を紹介する。作るのは「トマトの丸ごとメシ」。使うのは米、トマト、白だしのみ。米三合にだしをお大さじ4、水を少し少なめに入れ、トマトはヘタ部分を切ってそのまま入れて炊飯したらトマトを崩しながら混ぜたら完成。お好みでベーコンなどをトッピングしてもよい。
続いて作るのは「トマトの春巻き」。トマトのビタミンCを崩さない切り方としてスターマークを外すことでゼリー部分が漏れにくくなるという。一口大に切り、半分に切った春巻きの川に生ハム、チーズ、トマトを乗せて巻いて、軽く油で揚げたら完成。