坂上＆指原のつぶれない店 経営のプロがつぶれそうな店を立て直す！
佐瀬社長の視察から1か月、ついに工事が終了した。この地で28年間、地元の人やドライバーに愛されてきた麺くら。今までは新規客が入りにくい雰囲気を醸し出していたが、すっきりとした外観に生まれ変わった。店名も「鶏そば炭や」に変更され、柵型の看板を設置しドライバーにもわかりやすくした。古材を使って作られた天板は通常の1.5倍の広さを取り高級感を演出。一杯の価値を高めるために天井を高くし、釜戸風のオープンキッチンも設置した。鶏のざる焼きを焼き上げてトッピングする炭のラーメン「炭焼鶏そば」を試食することになった。