news every. 特集
吉祥寺の駅を出てすぐの商店街ダイヤ街にあったのが1945年創業の塚田水産。さつま揚げをはじめとした練り物の専門店。出来立ての練り物を50種類、正月の3日間を除いて毎日販売している。看板メニューは1日5000枚売れることもある「さつま揚げ」。魚の状態・気温などにより水分を調整。50種類の中には変わり種もある。すり身に具材を混ぜてカツのようにパン粉で揚げた「吉祥寺揚げ」は1日500個売れることもあるという名物メニュー。どんな人が買っていくのか調査開始。新婚時代、吉祥寺に住んでいたという女性や栃木から来たおばに吉祥寺を案内していた女性、台湾から来た観光客などが買っていた。行列のできる繁盛店に成長させたのは3代目の塚田亮さん。先代の頃は経営難で廃業の危機だった。店を復活させるため新メニューとして吉祥寺揚げなどの変わり種の商品を考案。さらに6年前からは夜になるとおでんを堪能できる立ち呑み店に変身。