がっちりマンデー！！ （がっちりマンデー！！）
愛南町役場・清水陽介さんが養殖していたのは、ウニ。1パック70g・2000円で販売している。独特のえぐみがなくさっぱりしているので、地元の飲食店からも大好評となっている。ガンガゼウニは、大量発生し昆布やワカメを食べ尽くしサザエやサンゴに被害を与える超嫌われもののウニ。そのまま食べると不味くて食べられない。ウニは雑食で何でも食べ、食べたもので味が変わる。愛南町の名産・ブロッコリーの茎を食べさせてみたら、えぐみがなくさっぱりした味になった。ブロッコリーの茎は捨てられるためタダ。香りをよくしようと河内晩柑を食べさせると、爽やかな風味がプラスされた売り上げは年間500パックで100万円ほどだが、漁師もこの養殖を始め副収入になると喜んでいる。