東京メトロ上野広小路駅から徒歩1分の「翠雲」。本格的な四川料理をいただける町中華。厨房に立つのも四川省出身の料理人。「翠雲醤油チャーハン」は、円柱型に象られ複数の穴が空いている。ウォッカを注いで着火。大きな炎を上げてからいただく名物チャーハン。穴を明けてるのは、練炭の形にするため。具材は卵のみ。中国の醤油・老抽などで味付けし黒いチャーハンにする。特製の型に入れてウォッカで燃やせば完成。さらに麻婆豆腐と一緒に食べるのもオススメ。

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