菊田が土佐兄弟と新橋駅前ビル1号館にある「稲庭うどん 七蔵」を紹介。稲庭うどんは伝統の手延べ製法で4日間熟成させる。強いコシとなめらかな喉越しが特徴。秘伝のつけ汁は、カツオと昆布出汁ベースのしょう油つゆに鴨肉、セロリ、にんにくのミンチに胡麻ペーストを合わせたタレに、隠し味の牛乳を入れることでまろやかな味わいになっている。スープにオリーブオイルを入れることで喉越しがアップしている。まぐろ、えんがわ、サーモンなどのヅケが日替わりで入るミニばらちらしも。

キーワード

七蔵新橋駅新橋駅前ビル1号館セロリ鴨肉えんがわまぐろ稲庭町（秋田）新橋（東京）にんにくサーモン稲庭うどん＋ミニどんぶり 小（麺300g）セット後文