news every. （特集）
横浜市にある「雪ぐに」の紹介。客の目当ては味噌ラーメン。店を切り盛りするのは店主・柴田雅大さんと妻・輝子。店主は「毎日食べても飽きないみそラーメンを目指している」と話す。鶏や香味野菜、豚のダシを合わせ、さらに魚介ダシを合わせることであっさりながらコク深い味になるという。小麦の香りが豊かなもちもち食感になるよう麺にもこだわっている。客への声掛けなど親しみのある接客にもこだわりがあり、町の子どもたちにも人気で、小中学生の時からの常連客がスタッフとして働いているとのこと。