2026年10月29日放送　11:14 - 11:22　NHK総合
きょうの料理 京料理人のモダン和ごはん

「豚肉の八幡巻きワインソース」を調理。縦6等分に切ったごぼうを水で柔らかくなるまでゆでて水にさらして水気をふき、切った6等分を1つにまとめて小麦粉をまぶして豚バラ肉をまき、サラダ油を熱したフライパンで焼き、バターと赤ワイン・みりん・しょうゆを混ぜ合わせた調味料を加えてとろみがつくまで煮詰め、器にもりつけ粉ざんしょうをかけたら完成。

キーワード

粉ざんしょう豚バラ肉ごぼう豚肉の八幡巻き ワインソース