〜絶対届く、金メダル。〜卓球PROJECT 2028 （絶対届く、金メダル。卓球PROJECT 2028）
25歳になった伊藤は長時間の移動や時差が負担になったという。静岡県の自宅には、伊藤が今まで練習してきた卓球台があり、母との練習の思い出を話した。また、初めてラケットを持った2歳の時から母との二人三脚が始まり、深夜2時くらいまで練習した日もあったという。試合への帯同やマッサージ、食事管理なども母が行ってきた。また一昨年からは、ベンチコーチを務めており、伊藤は、試合合間の1分間で調整できる空間などと話した。