満天☆青空レストラン （満天☆青空レストラン）
名人・西脇さんは10年ほど前にチョウザメ養殖を始め、現在約1000匹を育てている。チョウザメは生きた化石と呼ばれ約3億年前の石炭紀には存在していた。チョウザメの生態は体表にウロコはなく4本のヒゲでエサを探知する。平均寿命は50年以上。大人になるのが遅く約3年育てるとオスとメスの判別がつくようになる。キャビアを採取するにはそこからさらに4年の歳月を要する。長期間の飼育を可能にするのが静岡・函南町の自然の恵み。名人たちは卵を持たないオスは身を美味しくすることに特化。