ZIP！ 日本全国 食の匠の朝ごはん
高原野菜の匠にブロッコリーの料理術を教わる。ブロッコリーは炒め物にする前に沸騰したお湯で約4分下茹で。少し硬めの状態で取り出したあとは予熱で柔らかくなるのを防ぐため、すぐに水で冷やすのがポイント。次は「炒め」。ここでも植物油を多く含んでいるマヨネーズを油代わりに。ブロッコリーとマヨネーズは相性が抜群。油代わりになるだけではなくコクやうま味がプラスされるという。炒めのポイントはマヨネーズだけではなく、箸を使うとブロッコリーの形が崩れやすいため、鍋を振って混ぜ合わせることで歯ごたえを残す。きっと朝ごはんもおいしいに違いない。朝ごはんの交渉をすると「大丈夫です」と許可をいただけた。