レッド吉田、荒木由美子は焼肉ステーキあつしを訪れた。店主の加藤敦氏は横浜市にある加藤牛肉店の3代目でもあり、山形牛を絶賛。そのなかで、霜降りの度合いが高い肉質はとび牛と呼ばれ、100頭に1頭いるかいないか。肩の部位を使った「とろけるコンビーフ」も紹介。7日かけて塩を染み込ませ、8時間煮込み、茹で上がった牛肉の繊維は手作業でほぐしている。味付けはスパイス、山形牛の旨みを会わせた特製だし。コンビーフはご飯の温かさでさらにとろける。

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