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兵庫・淡路島のおふくろの味「にゅうめん」を紹介。手延べそうめんを使うのでコシがある。昆布といりこで出汁をとり、醤油とみりんを加える。のどごしのいい麺が汁にからんで優しい味になる。

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にゅうめん兵庫県淡路島玉ねぎ

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