オープニング映像。

重ね煮を作る。鍋底に少量の塩をふる。しいたけを千切りにする。重ね煮は野菜を決められた順に重ねて煮るだけでそのポテンシャルを最大限に引き出す調理法。玉ねぎ、にんじんも千切りにして鍋に重ねていく。水を加えずトロ火で35～45分煮て完成。野菜の味がまろやかで濃くなる。

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にんじん安曇野市（長野）玉ねぎ重ね煮

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