今回は残暑を吹き飛ばす氷の神が登場。神の氷で味が変わる？。新感覚飲むかき氷。

飛行機の写真を250万枚以上撮ってきた航空写真家の神、ルーク・オザワは航空写真を50年以上撮り続けANAフライトカレンダーを30年連続で担当している。撮影のためのフライト数は2447回。撮影写真の明るさや色をPCで調整しない。前回の沖縄撮影旅ではヘリをチャーターし飛行機と海の絶景を収めた。きょうはまだまだ撮っていたルーク・オザワ沖縄撮影旅瀬長島編。瀬長島とは那覇空港から車で15分、周囲1.8kmの飲食店・雑貨店など48店舗の商業施設があり、年間300万人以上の観光客が訪れるリゾートアイランド。瀬長島野球場の駐車場でハロを発見。狙うは夏の雲×航空機。車で5分、歩道で離陸直後の飛行機を撮る。神は離着陸する狙いの飛行機をExcelで一覧にしてチェック。空港が一望できる瀬長島の高台にある駐車場へ移動。飛行機と船が重なる瞬間もある。MSCベリッシマも那覇に寄港する。

車で15分、ジャングルのような茂みを抜けると那覇市の波の上うみそら公園の堤防の一角から狙う。夕日、灯台、飛行機の写真を撮る。午後8時、瀬長島の駐車場へ戻る。瀬長島と飛行機の航路の間には野球場があり、ナイターの照明の上を通ったときの飛行機の色の変化を楽しめるという。ルーク・オザワは「楽しいから気がついたら12時間経ってる別に好きで12時間いる訳じゃない」などと述べた。ヒロミは「変態でしょ」、「わがままタレントの上いってる」などと述べた。

「アナタだけの神様は？」と聞く。上野のかき氷店オーナーは「四代目大野勇。いろいろな氷を取り扱っている。めちゃくちゃ氷の変態。氷を愛しすぎて氷と共に死にたいそういうレベルのヤバイやつがいる」などと話した。飲み物の味を変える氷を扱う氷の変態とは？浅草で大野勇を訪ねた。神が行う氷卸業とは、仕入れ、加工、配達する職業。かつてはリヤカーで配達する氷卸が全国約1万店舗あった（厚生省）。明治時代は田んぼの水で作ったような粗悪な氷が出回り品質保証の証として氷旗が義務付けられた。冷蔵庫、製氷機の普及で氷卸店が減少。現在は約1500店舗となっている（厚生労働省）。大野は23区だけで200店舗以上に氷を届けている。

神の作業は氷の切り分けから始まる。氷をアイスカッターにセットし3等分に切り分ける。アイスピックで36等分にする。3.75kgが1貫（氷の単位）になる。1貫を約600円で販売している。神が扱うのは純氷。氷の種類は純氷。自動製氷機、コンビニ氷、天然氷の全4種類。天然氷は天然の寒さだけで凍らせるためミネラルを多く含んでいる。氷だけを食べるなら天然氷が適しているという。製氷機、コンビニ氷は短時間で凍らせるため不純物や気泡が残り白く濁るのが特徴。純氷は48時間以上かき混ぜ不純物や空気を抜き純粋をじっくり凍らせる。特徴は非常に溶けにくい。神の純氷とコンビニ氷を炭酸水で飲み比べた。街頭インタビューに答えてくれた妻の夕希とは7年前に結婚。神の純氷を使ったかき氷店「四代目大野屋氷室」を営んでいる。形を整えないかき氷が人気を集めている。神は氷室で氷と一緒に立ち寝をしたという。

氷の中でも部位に分けていて、その違いは溶けやすさに違いがある。氷柱の決まった場所で分けられていない。その日の状態、温度によって変わってくるという。神はのこぎりの感触、切れる時の音、見た目でその日毎に分けているという。空気を含んでいる大トロは溶けやすい。赤身はより不純物が少なく、最も透明度が高く溶けにくいためかき氷に適している。中トロは万能な氷。溶けにくさが中間で飲み物に適しているという。独自に見極めた部位をそれぞれの特徴に合わせ最適な店へ配達する。1951年創業の「ヨシカミ」は浅草にある洋食店。ビーフメニュー、かつサンドなど行列が絶えない大人気店に届けるのは大トロ。一般的な冷蔵庫は冷気で食材が乾燥しやすい。神の大トロは短時間で冷却、氷の湿度で乾燥を防ぐ。中トロはバーや氷を使う専門店に卸すことがほとんど。

スタジオでヒロミ、孝太郎も体験する。飲み物の味がどう変わるか飲み比べる。氷は店に行けば一般の人も買える。神の氷は炭酸の強さが違うという。ヒロミは「強炭酸になってる」、孝太郎は「サンガリアの強炭酸水ですこれ」などとコメントした。純氷は溶けにくいため炭酸の泡が立ちにくい、気泡として泡が逃げないのでその分炭酸を長く感じやすいという。

次の配達先は銀座にある歌舞伎座。かき氷に最適な赤身を配達した。神の赤身を使用したかき氷は不純物が少なく氷の決勝密度が高いため口溶けが良くふわっとした食感を最後まで楽しめる。あんずのソースをかけアクセントに歌舞伎揚をまぶすと中村米吉が監修した「銀座はちみつあんずかき氷」（1600円）が完成。

大野は「食べることが好きなんじゃなく氷が好き」などと述べた。午前中だけで17軒に配達した。若かりし頃の神は氷卸が恥ずかしい気持ちがあり嫌悪感を抱いていた。サラリーマンとして働いていた神だった。父のがんをきっかけに継ぐ決心がついた。2017年にかき氷専門店「四代目 大野屋氷室」をオープン。神はかき氷の試作を重ねる中で壁にぶつかる。シロップと氷の重さが分離してしまうという。シロップと氷が均一のかき氷は作れないのかと思った神は「飲むかき氷Chururu Shaved Ice」（10個セット5400円）を開発した。約2年の試行錯誤で開発され、氷業界・かき氷業界史上初2021年経済産業大臣賞を受賞。

経済産業大臣賞を受賞した神開発の飲むかき氷（10個セット5400円）のうち、いちご練乳、へべす、マンゴー、桃をスタジオに用意した。へべすは宮崎県の特産品の柑橘でスダチやカボスの仲間。東急百貨店のネット販売など通販で購入することができる。大野は「氷は食べるっていうより愛でてたい」などとコメントした。

ヒロミは「旦那さんは変態だって思ってる？」と聞くと夕希は「やばいやつなんじゃないかと思ってる。仕事終わって2人で食事に行く。待っている時に『ねぇ氷大丈夫かな』って言い出す。氷室の中でこうやって（氷をなでてた）」などとコメントした。

ヒロミは「昨日そうめん作った。ドライアイスを使う物が何かあった。ママがドライアイスを流しに入れて置いた。俺がお湯を出したらぶわぁーってなった。ママがMステみたいって言った。さすがだなと思った」とコメントした。

年間300日以上展覧会を全国で行うミニチュアの神にバラエティー初密着！。

ルークさんの奇跡の一枚と味の変わる神の氷をもう一度観たい方はTVer、huluで。

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