- 出演者
- 上白石萌音 藤本美貴 千原ジュニア 市川紗椰 山崎弘也 丸山桂里奈 池田美優 ジェシー（SixTONES） ゆうちゃみ
美食の街香港。ミシュランガイド 2023三つ星レストラン数は1位は東京、2位はパリ、3位は香港。絶品の海鮮料理で地元民で賑わう人気店を掃除する。ダスキンの4人の精鋭が香港の汚れに挑む。長年の蓄積で固まった油が鍾乳洞のような状態になっていた。店で使う油の種類を確認すると、大豆油だった。日本でよく使われるなたね油に比べて酸化しやすく、粘度や固さが増し落ちにくい汚れになっていた。日本と香港では成分基準が違うため、洗剤を持ち込めなかった。香港の家庭用洗剤で対応する。
作業時間は深夜0時～午前8時。真っ黒な換気扇は洗剤につけ油を溶かす。洗浄効果が高まるのは約40度のお湯。衣類用の酸素系漂白剤と食器用の中性洗剤を使用しつけ置きする。衣類用の酸素系漂白剤が油を分解し、食器用の中性洗剤の界面活性剤が油を包み込み除去する。
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- 香港（中国）
錆びついたコンロの油汚れもつけ置き。日本ではコンロは掃除やメンテナンスを想定し分解できる構造になっているが香港では分解不可能な製品もあり掃除方法が限定される。金属のヘラで油汚れをこそぎ取る。
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次はレンジフード。オイルカップは満タンで、行き場のない油が溢れ、分厚い油の層になっていた。洗剤の温度を上げ汚れを浸透しやすくする。汚れ部分にキッチンペーパーを貼りその上から洗剤をかける。洗剤をかけた上にラップを貼る。剥離剤は床のワックス剥がしに使う強力なアルカリ性洗剤。キッチンの掃除には使わないが香港で購入できた最も強力な洗剤という。
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- 香港（中国）
油まみれのレンジフードで頭を突っ込んだ無理な体勢のまま油の層と格闘すること1時間。道具の刃が折れてしまったが、強烈な油の層をほぼ剥がした。ここで夜が明け本日の作業は終了。
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- 香港（中国）
降り注ぐ油汚れ、不安定な体勢、キッチンの熱気、幾多の困難が重なる中掃除の職人は決して手を緩めない。店は24時間営業で深夜帯も客が来店する。
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壁は直接スプレーすると、液ダレを起こす。スポンジに洗剤をつけて壁に塗り込む。
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レンジフードはステンレス本来の輝きを取り戻し、壁は白く明るいタイルだった。サビで変色した五徳は戻らなかった。換気扇も新品のような白さに。日本の職人技で香港の食堂がきれいになった。
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駄菓子総選挙第2弾。9位はわさびのり太郎。ブラジルは日系人が世界一で日本文化に馴染みが深い。バナナーダはバナナと砂糖を煮詰めたお菓子。ブラジルでは砂糖たっぷりな甘いお菓子が中心で、ワサビの辛さが苦手な人が多い。フィンランドでは肉料理にマスタードをよく使い、辛味より酸味を求める。カナダは人口の約1/4が移民で多種多様な文化が共生していて、他国の文化を尊重する国。日本からの移民が年々増加しているカナダではワサビ関連の商品も増加している。カナダ産ワサビも栽培＆販売されているという。わさびのり太郎の合計得点は135点。
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ベビースターラーメンはもったいない精神から生まれた。大阪の企業からはフエラムネとあわラムネソーダ味がエントリー。ガブリチュウ、ポテトフライ フライドチキン味、スッパイマン 甘梅一番たねなし、きなこ棒、紋次郎いかなども紹介。うまい棒 シュガーラスク味はレギュラー13種で唯一の甘い味。駄菓子10種類を3か国で調査する。
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8位はきなこ棒。定番の当たり付きは世界では珍しい。リコリスは甘草のことでお菓子の原料に使用されている。ドセ・デ・レイテは煮詰めた練乳で駄菓子屋さんにはパック入りもある。各国に優しい甘さが通じずきなこ棒の合計得点は141点。
7位はスッパイマン。ブラジルでは酸味の強い食べ物が少ない。ドライフルーツは果物の酸味が無くなるほどシロップに漬ける。カナダでは梅干しが浸透しておらず初めて感じる酸っぱさに悶絶。フィンランドでは一転して大好評だった。サルミアッキはリコリスと塩化アンモニウムが主原料。他国からは世界一まずい飴と呼ばれる。スッパイマンの合計得点は163点。
6位はあわラムネソーダ味。フィンランドでは大人は石鹸の泡を連想。ブラジルでは酸味が苦手＆刺激が強く評価は伸びず。日本独自のソーダ味はカナダで理解されなかった。あわラムネソーダ味の合計得点は209点。
5位はうまい棒 シュガーラスク味。ブラジルでは甘いスナックはほぼ無いという。砂糖摂取量の1日平均は日本は約40g、ブラジルは約140gで日本の3倍以上。万国共通のウケ狙いの甘いうまい棒が裏目に出た。また、ケチャップ味がカナダでは定番という。フィンランドでは虫歯・肥満予防のためにお菓子を食べる曜日を決めるカルッキパイヴァという習慣がある。うまい棒 シュガーラスク味の合計得点は216点。
4位はベビースターラーメン。ブラジル・カナダ・フィンランドでは麺の形のお菓子はほぼない。ブラジルでは2位、カナダでは1位。4位だった原因はフィンランド。サルミアッキなどインパクトのあるお菓子が好きで味付けが物足りない。ベビースターラーメンの合計得点は243点。
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10位は紋次郎いか。ゲソを甘辛く味付けし大人も子どもも楽しめる駄菓子。ブラジルでは食感が馴染みがない。干した魚介類はほとんどなくイカを干した食感に拒否感があるという。フィンランドの海は入り口が狭く塩分濃度が低い。世界でも珍しい淡水に近い海で、生き物の種類が少ない海。イカに抵抗がある人が多いという。紋次郎いかの合計得点は116点。
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3位はガブリチュウ。ハイチュウはカナダでも販売されている。砂糖味のお菓子が多いカナダで本物のフルーツに味が近いと大人気。フィンランドの気候はぶどう栽培に適さないため、馴染みが薄い。ブラジルのフィニは細長いソフトキャンディー。ガブリチュウは歯につきにくく狙いが見事に刺さった。ガブリチュウの合計得点は245点。
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ポテトフライの評価。ブラジルのチップスは硬くて焼き目がしっかり＆外がガリガリ。新鮮なフワッと食感が大好評。フィンランドではほどよい塩味のポテトフライが甘いという意見が続出。
フエラムネの評価。ブラジルではフエの機能で高評価、ラテンのノリにマッチした。ラムネというジャンルは世界にはなく日本独自のもの。フィンランドでは食感が新鮮だと絶賛された。