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愛媛・今治市の大三島で妻・安奈さんと「しまなみフレンチFiler」を営む博史さんは、伯方島で柑橘農家をしている調理師専門学校時代の元同僚にしまなみ海道の魅力を教えてもらい大三島に移住した。名古屋市出身の博史さんは調理師専門学校卒業後、職員として働いた。学校の広報部に勤務していた安奈さんと2014年に結婚。東京で暮らし、2人の娘が誕生した。2021年にと「しまなみフレンチFiler」をオープンした。

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大三島の「しまなみフレンチFiler」は本格的なフレンチを肩肘張らずに食べられると島民に人気。料理は月替り。博史は島にあるかんばやしシトラス農園のレモンに惚れ込み、次の料理に使いたいと考えた。魚は信頼している今治の魚屋から仕入れた。博史はレモンを使って新メニューを考案し、子どもでも食べられるか小学生の娘に試食してもらった。月が替わり、舌平目のデュグレレや豚肩ロースのグリエ、大三島産のレモンタルトといった新メニューを提供した。

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博史は子どもに食べさせるときが一番緊張する、食べやすいフランス料理を作ると話した。

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大三島に移住したいと思ったら「ラントゥレーベン大三島」へ。柑橘農家が始めた「みかん、ときどきお菓子。」もオススメ。「しまなみフレンチFiler」のランチは月替り。ディナーは客の要望を聞いてコースを組み立ててくれる。

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